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Tipps
„Guter Cop vs. böser Cop" – Kohlenhydrate im Vergleich
Was ist der glykämische Index?
Der glykämische Index (Glyx) klassifiziert kohlenhydrathaltige Lebensmittel nach ihrer blutzuckersteigernden Wirkung.
Wirkung von Nahrungsmitteln mit einem hohen glykämischen Index
Die Kohlenhydrate aus der Nahrung werden vom Körper schnell aufgenommen und lassen den Blutzuckerspiegel rasant in die Höhe steigen. Um den Blutzuckerspiegel wieder auf das Normalmaß zu senken, schüttet der Körper daher schnell große Mengen an Insulin aus. Durch den sehr schnellen Anstieg des Blutzuckers schüttet der Körper aber etwas zu viel Insulin aus. Das überschüssige Insulin senkt den Blutzuckerspiegel so weit, dass es zu einer leichten Unterzuckerung kommt. Auf diese Unterzuckerung reagiert der Körper mit Hunger. Darüber hinaus erschwert ein hoher Insulinspiegel den Abbau von Körperfett.
Wirkung von Nahrungsmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index
Die Kohlenhydrate der Nahrung werden nur langsam abgebaut. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nur langsam und hält lange an. Dies führt zu einer lang anhaltenden Sättigung.
| „gute Kohlenhydrate“- niedriger Glyx | „schlechte Kohlenhydrate“-hoher Glyx |
| Vollkornbrot Vollkornmüsli ohne Zuckerzusatz Vollkornreis Vollkornnudeln Erbsen alle Hülsenfrüchte rohe Möhren Artischocken Auberginen Spinat Spargel Mangos Kiwis Weintrauben frische Aprikosen alle Nüsse | Zucker Honig Schokoriegel Eiscreme Marmelade Weißmehlprodukte Wassermelonen Rosinen polierter, weißer Reis Pommes gekochte Möhren Dörrobst reife Bananen Bier fettes Fleisch zuckerhaltige Limonaden |
Der glykämische Index eines Lebensmittels ist auch von seiner Zubereitungsart (z.B. Nudeln “al dente” sind günstiger als weich gekochte) abhängig.
Wählen Sie für eine ausgewogene Ernährung hauptsächlich Nahrungsmittel aus der Gruppe der „guten Kohlenhydrate“! Ab und zu Nahrungsmittel aus der Gruppe der „schlechten Kohlenhydrate“ sind erlaubt, jedoch nur in Maßen.